秋季多吃奶酪补钙最足

2019-03-04

奶酪种类越来越丰富。近年来,各式各样的奶酪在各大超市也占据了“一席之地”,食用方法也越来越丰富。南庆贤说,“中国人可根据自己的饮食习惯,筛选一些合适的品种,尝试着吸收奶酪这种食品。”奶酪粉可直接撒在烹饪好的食物上,硬奶酪可夹在面包中食用,而松软的奶酪可能用来做甜品等。当初的奶酪多以片状为主,特别适合清晨匆匆促的学生、上班族等人士,两片面包夹上一片奶酪,就是一份简单而又营养价值很高的早餐。南庆贤最后提醒,“奶酪含蛋白品德较高,细菌很容易繁殖,买回家后,一定要放进冰箱,吃一片拿一片,警戒存放。”奶酪是牛奶稀释的精髓。据中国奶业协会常务理事南庆贤介绍,奶酪的发明切实很偶然。数千年前,游牧民族在沙漠中前进,只能将牛奶存放在牛皮背囊中,但往往多少天后奶就发酵变酸。后来他们发现,变酸的牛奶在凉爽湿润的景象下经过数日,会结成块状,不仅便于寄存,而且只有吃多少块,就能获得比以往多出几倍的力量。奶酪因此诞生了。在西方,奶酪被称为“奶中黄金”,人们钟爱奶酪的水平,从他们的谚语中可见一斑:“穷人的肉食,富人的宴席”、“占领了奶酪,就领有了幸福”……但在中国,奶酪却依然“门前冷僻鞍马稀”,人们的接收程度与其营养价值远远不成正比。“奶酪是牛奶稀释的精华,10公斤牛奶提炼、发酵才华制作成1公斤奶酪,可见其营养价值之高了。”南庆贤说,每100克奶酪中含有799毫克的钙,大略是牛奶的7倍。而且由于需要通过发酵来实现,乳酸菌含量很高,能增强人体抵抗力,促进代谢,增强活力。各国的研究都表明,奶酪有保护眼睛健康、包庇肌肤、保护牙齿、坚持肠道菌群平衡等功效。“跟牛奶比较,相同量的奶酪,无论哪种营养成分都比牛奶要高得多;而跟酸奶比拟,奶酪浓度更高;至于曾风行一时的奶片营养价值更是少了不知多少倍。”南庆贤说,此外奶酪还能罢黜乳糖不耐受的问题,可能更多的被亚洲人接受。中国人奶酪吃得太少。南庆贤告诉记者,依据前几年公布的数据来看,中国奶酪年产量仅有1.5—2万吨,而国外平均则在460万吨左右;人均年消耗量法国最多,为24.5千克,美国为15.7千克,而中国人不足1千克。“诚然随着人们生活方式逐步改变,当初奶酪破费量会有必定回升,但比起西方国家,差距还是很大。”国人之所以不爱好奶酪,南庆贤认为主要有两方面起因,一是价格较高;二是就像西方人不喜好豆汁一样,中国人也不习惯发酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一样好货色,它能帮助人们最有效率地接受多种养分!”南庆贤由衷地说。



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